Dependiendo de la variedad de ajo se planta en otoño o primavera. El ajo
blanco y el ajo rosa se plantan en otoño porque son resistentes al frío y el
ajo rosa y el ajo rojo se plantan en primavera. El ajo rosa y rojo pueden plantarse
en primavera siempre que estemos en una zona de clima suave.
Para que la tierra no acumule agua y pudra el bulbo es aconsejable cultivar
en caballón, o lo que es lo mismo sobre un pequeño montículo de tierra de unos
20 cm de alto, de esta forma el agua bajará de forma natural a la parte más
baja del caballón (montículo). Para plantar se colocan los dientes de ajo con la punta hacia arriba en agujeritos no demasiado profundos, separado del siguiente ajo a unos 10 cm.
Si el terreno es pesado y pegajoso se le puede añadir arena para aligerarlo. Si se le añade arena han de dejarse algunos terrones y piedras para asegurar el
drenaje.
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